Salz ist in Küchen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel, aber nicht alle Salze sind gleich. Obwohl Speisesalz weit verbreitet ist, greifen viele gesundheitsbewusste Menschen aufgrund seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile und seines einzigartigen Geschmacks auf natürliche Alternativen wie keltisches Meersalz zurück. In diesem Blog untersuchen wir die Unterschiede zwischen keltischem Meersalz und Speisesalz und untersuchen ihre Herstellung, ihren Nährwert und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit.
Keltisches Meersalz verstehen
Keltisches Meersalz ist eine Art Meersalz, das aus den Küstenregionen Frankreichs stammt. Es wird mit traditionellen Methoden geerntet, die seine natürliche Feuchtigkeit und sein mineralreiches Profil bewahren. Das Salz wird manuell aus Gezeitentümpeln vor der Küste der Bretagne gesammelt, in der Sonne getrocknet und dann mit Holzwerkzeugen geerntet, um seinen natürlichen Zustand zu bewahren.
Schlüsseleigenschaften:
- Mineralstoffreich : Enthält ein Spektrum an Spurenelementen.
- Weniger verarbeitet : Wird nur minimal verarbeitet; behält die natürliche Feuchtigkeit.
- Geschmack : Hat einen salzigen, weniger scharfen Geschmack als Speisesalz.
Was ist mit Speisesalz?
Speisesalz ist das am häufigsten verwendete Salz in Haushalten und der Lebensmittelindustrie. Es wird stark verarbeitet, um Mineralien zu entfernen, und enthält normalerweise Zusatzstoffe, um ein Verklumpen zu verhindern.
Schlüsseleigenschaften:
- Hochverarbeitet : Von den meisten natürlichen Mineralien außer Natrium und Chlorid befreit.
- Zusatzstoffe : Enthält oft Trennmittel und manchmal Jod.
- Geschmack : Hat einen deutlich salzigen Geschmack.
Ernährungsunterschiede
Der Hauptunterschied zwischen keltischem Meersalz und Speisesalz liegt in ihrem Mineralgehalt. Keltisches Meersalz enthält bis zu 84 verschiedene Spurenelemente, darunter Kalium, Magnesium und Kalzium, die gesundheitsfördernd sind, aber bei der Verarbeitung aus dem Speisesalz entfernt werden. Während beide Salze vergleichbare Mengen an Natriumchlorid enthalten, kann das Vorhandensein anderer Mineralien im keltischen Meersalz dessen Geschmack leicht verändern und möglicherweise gesundheitliche Vorteile bieten.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Keltisches Meersalz:
- Flüssigkeitszufuhr : Die Spurenelemente im keltischen Meersalz können helfen, den Elektrolythaushalt aufrechtzuerhalten.
- pH-Gleichgewicht : Seine alkalisierenden Mineralien können helfen, den pH-Wert des Körpers auszugleichen.
- Geringere Natriumbelastung : Aufgrund des Geschmacksprofils und der gröberen Textur verwenden die Menschen möglicherweise weniger Salz und reduzieren so die Gesamtnatriumaufnahme.
Tisch salz:
- Anreicherung mit Jod : Speisesalz ist häufig mit Jod angereichert, um einem Jodmangel vorzubeugen.
- Hoher Natriumgehalt : Kann bei übermäßigem Gebrauch zu Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
Kulinarische Verwendung
Keltisches Meersalz wird aufgrund seines nuancierten Geschmacks häufig in der Gourmetküche und als Finishing-Salz verwendet. Es kann den Geschmack von Gerichten verstärken, ohne zu salzig zu sein. Speisesalz hingegen wird normalerweise beim Kochen verwendet, um Gerichte gleichmäßig zu würzen.
Umwelt- und Kostenaspekte
Die Gewinnung von keltischem Meersalz ist nachhaltiger, da es auf natürlichen Prozessen und traditionellen Methoden basiert. Dies kann es jedoch auch teurer machen als Speisesalz, das in großen Mengen mit modernen und effizienten industriellen Verfahren hergestellt wird.
Abschluss
Die Wahl zwischen keltischem Meersalz und Speisesalz hängt von persönlichen Vorlieben, gesundheitlichen Aspekten und dem Budget ab. Wenn Sie nach einem Salz suchen, das einen Hauch Gourmetgeschmack verleiht und zusätzliche Mineralien enthält, ist keltisches Meersalz eine ausgezeichnete Wahl. Für diejenigen, die jedoch eine Jodergänzung benötigen oder nach einer budgetfreundlicheren Option suchen, kann Speisesalz die richtige Wahl sein.
