Keltisches Meersalz, bekannt für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seinen hohen Mineralgehalt, ist nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch ein Zeugnis eines uralten Handwerks. In diesem Blog erkunden wir den sorgfältigen und traditionellen Herstellungsprozess von keltischem Meersalz, der es von anderen Salzen unterscheidet.
Historische Wurzeln
Die Produktion von keltischem Meersalz hat tiefe historische Wurzeln, vor allem an der bretonischen Küste Frankreichs. Diese Region mit ihren unberührten Gewässern des Atlantiks bietet die ideale Umgebung für die Produktion von hochwertigem Meersalz. Die heute verwendeten Methoden sind eine Fortsetzung der über Jahrhunderte entwickelten Praktiken.
Der Ernteprozess
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Auswahl der richtigen Umgebung : Der erste Schritt besteht darin, die richtige Umgebung auszuwählen. Salzwiesen, die sich auf natürliche Weise entlang der Küsten bilden, sind ideal. Diese Sümpfe sind flache Becken, in denen Wasser leicht verdunsten kann.
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Verdunstung und Konzentration : Wenn die Flut Meerwasser hereinbringt, wird es in den Sümpfen gefangen. Hier spielen Sonne und Wind eine entscheidende Rolle bei der Verdunstung des Wassers, wodurch konzentrierte Salzlake zurückbleibt. Dieser Prozess ist langsam und kann je nach Wetterbedingungen mehrere Tage dauern.
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Kristallisation : In den Kristallisationsbecken wird die Salzlake übersättigt und beginnt, Salzkristalle zu bilden. Hier sind das Können und die Erfahrung der Salzarbeiter, die als Paludiers bekannt sind, von entscheidender Bedeutung. Sie überwachen den Prozess sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich die Salzkristalle richtig bilden.
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Ernte per Hand : Sobald das Salz die richtige Konsistenz erreicht hat, wird es mit traditionellen Holzwerkzeugen von Hand geerntet. Diese Methode gewährleistet eine minimale Störung des natürlichen Tons der Salzteiche, der für den einzigartigen Mineralgehalt des keltischen Meersalzes entscheidend ist.
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Trocknen und Sortieren : Das geerntete Salz wird dann natürlich getrocknet, oft in der Sonne. Nach dem Trocknen wird es in verschiedene Güteklassen sortiert – von feinen Körnern bis hin zu größeren, feuchten Kristallen.
Die Rolle von Ökosystemen
Ein interessanter Aspekt der Produktion von keltischem Meersalz ist die Abhängigkeit von natürlichen Ökosystemen. Die Salzwiesen sind blühende Ökosysteme, die eine Vielzahl von Pflanzen- und Tierarten beherbergen und so zur Gesamtqualität und zum Geschmack des Salzes beitragen.
Nachhaltigkeitspraktiken
Nachhaltigkeit steht bei der Produktion von Celtic Sea Salt im Mittelpunkt. Der Prozess ist vollständig biologisch und basiert auf natürlichen Elementen wie Sonne und Wind. Darüber hinaus sorgen die manuellen Erntetechniken für den Erhalt der Salzwiesen.
Abschluss
Die Herstellung von keltischem Meersalz ist eine Mischung aus Tradition, Handwerkskunst und Respekt vor der Natur. Dieser handwerkliche Prozess führt zu einem Salz, das nicht nur geschmacklich und gesundheitsfördernd ist, sondern auch einen nachhaltigen und umweltfreundlichen Ansatz zur Salzproduktion verkörpert.
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